Листя алоє зовсім не схоже на листя наших звичайних дерев. Воно товсте, м'ясисте, знизу випукле, а зверху ввігнуте. По краях госторо зазубрені з колючками. 


Якщо полити  листок водою, то вона скотиться кульками, а  лист залишиться сухим. Якщо ж відламати його та опустити в банку з водою, то він відразу зробиться блискучим, сріблястим: листя алоє вкрите товстим шаром воску, який і надає йому специфічної матовості, як на сливах. Віск попереджає інтенсивне випаровування води з листя.